因?yàn)閭蚪饐?wèn)題，指責(zé)美團(tuán)外賣(mài)，似乎成了眼下的政治正確。
所謂傭金，最早也被稱(chēng)為“牙傭”，指牙商、經(jīng)紀(jì)人等中間人說(shuō)合介紹生意所取得的酬金。而隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，傭金又成為了平臺(tái)從入駐商家獲取收入的重要方式。
但美團(tuán)外賣(mài)應(yīng)該被指責(zé)嗎？倒不如從40年前的往事說(shuō)起。
1978年，是對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)史意義極其重大的一年。從1976-1978年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)恢復(fù)有序生產(chǎn)兩年，當(dāng)注意力集中在經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)上之后，伴隨而來(lái)的是更活躍的思想。
至此，中國(guó)經(jīng)濟(jì)迎來(lái)了騰飛的40年。同時(shí)，掀起的還有40年轟轟烈烈的創(chuàng)業(yè)浪潮。
一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，歷史的車(chē)輪滾滾向前時(shí)，有人追趕，但也總有人被碾在車(chē)輪之下。
“倒?fàn)敗背闪讼雀坏娜?/strong>
1955年，三大改造完成的前夕，國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)以30戶(hù)左右的小規(guī)模人民公社為主；1958年建黨節(jié)之際，《成都會(huì)議》的指示下達(dá)之后，國(guó)內(nèi)掀起了浩浩蕩蕩的大社化運(yùn)動(dòng)，一些地區(qū)甚至出現(xiàn)了6000-7000戶(hù)的大社。
一直到80年代初，這種原則上是平均主義的生產(chǎn)方式在中國(guó)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中盛行了30多年。直到1978年，大包干形式的出現(xiàn)，才開(kāi)始對(duì)這種落后的生產(chǎn)形式開(kāi)始革命。既然是革命，就會(huì)有“流血”——只不過(guò)，和平年代的“流血”是要以犧牲一部分人的利益為代價(jià)。
人民公社時(shí)期，吃飯靠飯票 圖源網(wǎng)絡(luò)
生產(chǎn)形式的變革，打破的是“平均主義”。在原有的形式下，勢(shì)必有摸魚(yú)的人存在，生產(chǎn)形勢(shì)的變革后，就是對(duì)這部分人的否定。從邁出關(guān)鍵一步的那一刻起，就沒(méi)有的打算讓每一個(gè)人都滿(mǎn)意。
對(duì)那些依然沉浸在“平均主義”的人來(lái)說(shuō)，不變，則意味著吃不飽飯。
與此同時(shí)，第一代創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始走上中國(guó)創(chuàng)業(yè)史的舞臺(tái)。
1980年，在山東膠南縣城的體育館里舉行的一場(chǎng)汽配展銷(xiāo)會(huì)上，來(lái)逛展的人并不多。畢竟，那時(shí)候的汽車(chē)對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是稀罕物件。但體育館外的一個(gè)地?cái)偵?，卻熙攘地?cái)D滿(mǎn)了人。
人群中，是時(shí)年35歲的魯冠球，正賣(mài)力地推銷(xiāo)者自己的零配件。他的價(jià)格，比場(chǎng)館里那些國(guó)字號(hào)便宜了近兩成。魯冠球的風(fēng)頭也讓一些“國(guó)字號(hào)”的廠家覺(jué)得自己丟了臉面，宣講之中，一盆冷水澆透了他的全身。
他知道，這是同行招來(lái)的嫉妒。但幾天之后，魯冠球還是拿到了200萬(wàn)的訂單——這在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)是一個(gè)天文數(shù)字。
但在1984年中央下達(dá)4號(hào)文件之前，魯冠球的萬(wàn)向節(jié)廠還沒(méi)有被貼上正規(guī)軍的標(biāo)簽，“資社之論”還在各個(gè)階層爭(zhēng)論不休。直到4號(hào)文件下達(dá)，才給魯冠球這樣的企業(yè)統(tǒng)一歸為“鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)”，與國(guó)營(yíng)企業(yè)一視同仁。
年輕時(shí)的魯冠球和萬(wàn)向節(jié)廠蕭山舊址 圖源網(wǎng)絡(luò)
這一舉動(dòng)，讓原本“士農(nóng)工商”的排位思想有了質(zhì)的改變。80年代，中國(guó)經(jīng)濟(jì)迎來(lái)了“雙軌制”時(shí)期，意思是在對(duì)一部分原材料實(shí)行價(jià)格管制的同時(shí)，又允許企業(yè)自產(chǎn)自銷(xiāo)。
企業(yè)的興起，活躍市場(chǎng)的誕生，也出現(xiàn)了最早的“倒?fàn)敗薄?/strong>所謂“倒?fàn)敗?，便是連接企業(yè)端和消費(fèi)者端的連接器，從中賺取差價(jià)。但這個(gè)時(shí)期的“倒?fàn)敗蹦Ｊ较拢舷掠蝺啥?、產(chǎn)品信息、價(jià)格體系幾乎是不透明的。從
本質(zhì)上看，這樣的商業(yè)模式幾乎成了之后引領(lǐng)中國(guó)40年創(chuàng)業(yè)浪潮的核心模式之一。
“倒?fàn)敗钡某霈F(xiàn)，打破了上下游之間時(shí)間、空間的限制，促成了商品的流通。只不過(guò)，當(dāng)時(shí)“倒?fàn)敗保嗟慕巧诎缪荽蚱啤皶r(shí)空”的信息差，加速商品流轉(zhuǎn)。當(dāng)時(shí)還談不上用戶(hù)體驗(yàn)、增值服務(wù)。
時(shí)代往前走，創(chuàng)業(yè)的重心也越往“用戶(hù)體驗(yàn)、增值服務(wù)”上走?！暗?fàn)敗钡男问揭矎膫€(gè)體戶(hù)，發(fā)展到經(jīng)銷(xiāo)商，直至平臺(tái)。
2018年大火的電視劇《大江大河》中，主角之一楊巡就是“倒?fàn)敗?nbsp;圖源網(wǎng)絡(luò)
尤其是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的出現(xiàn)，瞬時(shí)打破了各個(gè)環(huán)節(jié)之間的信息差，對(duì)上游來(lái)說(shuō)，形成一個(gè)無(wú)比清晰的市場(chǎng)全景之時(shí)，也極大程度上提升了“賣(mài)方市場(chǎng)”的地位。
比如前20年的電商平臺(tái)，和當(dāng)下以美團(tuán)為代表的生活服務(wù)平臺(tái)，并沒(méi)有直接倒賣(mài)商品，但卻提供了服務(wù)，既是歷史發(fā)展的必然，也是對(duì)處在快速迭代浪潮中從業(yè)者們適應(yīng)和生存能力的考驗(yàn)。
互聯(lián)網(wǎng)大時(shí)代
進(jìn)入90年代后，南方視察之后，下海潮先于互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)浪潮而來(lái)。
離現(xiàn)在這個(gè)圈子更近的應(yīng)該是當(dāng)時(shí)的俞敏洪。1991年，從北大辭職兩年后，他創(chuàng)立了新東方。
作為最早的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，它所叫板的便是學(xué)校的教育效率。當(dāng)時(shí)，以編制內(nèi)為主的公立學(xué)校教育占據(jù)了絕對(duì)的權(quán)威性。對(duì)當(dāng)時(shí)的教育市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，由于教育資源的匱乏，幾乎沒(méi)有選擇的余地。
俞敏洪創(chuàng)業(yè)早期照片 圖源網(wǎng)絡(luò)
哪怕當(dāng)時(shí)的教師想要把自身富余的資源“售賣(mài)”——也就是開(kāi)私課，是絕對(duì)不被允許的。在電影《中國(guó)合伙人》中，主角成東青就是由此被學(xué)校開(kāi)除。
但新東方的出現(xiàn)，開(kāi)始逐漸打破公立教育系統(tǒng)的權(quán)威性。從商業(yè)邏輯上來(lái)說(shuō)，花更多的金錢(qián)，置換更多的資源，合情合理；更重要的是，私營(yíng)教育機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)，激活了整個(gè)教育市場(chǎng)的活力。
本質(zhì)上講，教育機(jī)構(gòu)的消費(fèi)群體，花錢(qián)買(mǎi)到教育資源的同時(shí)，也買(mǎi)到了更好的服務(wù)。也就是說(shuō)，只要消費(fèi)者愿意花額外的支出，不同于學(xué)?！耙晃唤處?、40分鐘、幾十位學(xué)生”的模式，教育機(jī)構(gòu)可以提供更專(zhuān)注、更高效的服務(wù)。
那么，在這樣的模式下，和只接受公共教育資源教育的群體相比，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)因?yàn)橛懈玫慕逃Y源而更具優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)者。
如果，部分前者聯(lián)合起來(lái)，大喊“我們需要更公平的教育資源，教育機(jī)構(gòu)不該出現(xiàn)”，一定是“合情但不合理”的。事實(shí)上，據(jù)資深教育從業(yè)者回憶，當(dāng)時(shí)確實(shí)有不小的反對(duì)聲。
合情之處在于，對(duì)無(wú)法取得更多教育資源的群體來(lái)講，當(dāng)然是希望大家都在一個(gè)平均的水平，可以讓單一個(gè)體在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰的概率不至于太高；不合理之處在于，又回到了“平均主義”，違背了商業(yè)演進(jìn)的規(guī)律。
——不摳細(xì)處，是不是有點(diǎn)像現(xiàn)在美團(tuán)外賣(mài)的遭遇？
當(dāng)然，90年代影響最大的創(chuàng)業(yè)模式是電商平臺(tái)。
趕在千禧年的前夜，馬云創(chuàng)辦了阿里巴巴著手B2B業(yè)務(wù)、劉強(qiáng)東創(chuàng)立京東開(kāi)始在中關(guān)村倒賣(mài)賣(mài)光磁產(chǎn)品，中國(guó)最大的兩個(gè)電商平臺(tái)開(kāi)始萌芽。
2000年，馬云在湖畔花園召開(kāi)會(huì)議 圖源網(wǎng)絡(luò)
“倒?fàn)敗钡哪Ｊ?，被搬到了互?lián)網(wǎng)上。
和這陣子的情況十分相似，2003年非典之下，人們對(duì)出門(mén)逛街這回事也是相當(dāng)忌諱。但這恰恰促進(jìn)了電商平臺(tái)的成長(zhǎng)。而后的十年，隨著電商模式的不斷成熟。在促進(jìn)商品流通的同時(shí)，平臺(tái)更加講究用戶(hù)體驗(yàn)、以及為增強(qiáng)用戶(hù)體驗(yàn)而推出的增值服務(wù)。
但是，在電商模式的商業(yè)變革中，實(shí)體店開(kāi)始叫苦不迭。當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，像及了燒錢(qián)時(shí)代過(guò)完之后的生活服務(wù)平臺(tái)和商家。
實(shí)際上，從倒?fàn)?，到?shí)體店，再到電商，本質(zhì)上都是生產(chǎn)端和需求端之間的“中間商”角色。只不過(guò)，每一次后者的出現(xiàn)都顛覆了前者的模式。
實(shí)體店出現(xiàn)之后，一部分倒?fàn)旈_(kāi)起了品牌店面，甚至連鎖店，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，找得到店的東西有信用背書(shū)，出了問(wèn)題我能找你；至于走不進(jìn)店的倒?fàn)?，則消散在時(shí)代演進(jìn)的洪流里。
雖然，無(wú)論是平臺(tái)，還是實(shí)體店，本質(zhì)上都是“倒?fàn)敗?，但平臺(tái)的出現(xiàn)，特別是物流體系的完善，讓供需兩端直接在一塊屏幕內(nèi)就能“相見(jiàn)”，省去了無(wú)數(shù)的中間環(huán)節(jié)。網(wǎng)店的模式之下，省去了店面、人工成本之后，同樣的商品能比實(shí)體店便宜不少。這也觸動(dòng)了傳統(tǒng)實(shí)體店的利益。
的確，在電商的沖擊下，有大批的實(shí)體門(mén)店關(guān)門(mén)。但需要看到的是，留存下來(lái)的實(shí)體店已經(jīng)和電商平臺(tái)找到了很好的共生關(guān)系。
類(lèi)似的矛盾，在當(dāng)下已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了以美團(tuán)外賣(mài)為代表的平臺(tái)和商家之上。
新舊之爭(zhēng)
最近10年，美團(tuán)、拼多多、小米是中國(guó)創(chuàng)業(yè)浪潮中的弄潮兒。
王興是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，從“多多友”，到“校內(nèi)網(wǎng)”，再到“人人網(wǎng)”，王興經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的嘗試。但也是這段經(jīng)歷，讓王興看到什么樣的形式是社會(huì)長(zhǎng)久需要的商業(yè)模式。
直到2010年，王興創(chuàng)辦美團(tuán)網(wǎng)，才讓他找到了至今仍堅(jiān)持可行的商業(yè)模式。
只不過(guò)，王興或許也沒(méi)想到，在美團(tuán)十周年之際，美團(tuán)會(huì)處在輿論的風(fēng)口浪尖上。
這一次的反對(duì)聲，實(shí)際上，從燒錢(qián)時(shí)代結(jié)束之后，就一直存在。只不過(guò)，隨著美團(tuán)財(cái)報(bào)的發(fā)布、疫情之下更加艱難的生存環(huán)境，似乎成了一個(gè)應(yīng)該集中爆發(fā)的時(shí)間點(diǎn)。
和當(dāng)年的非典一樣，這一次的疫情，也再次肯定了外賣(mài)在餐飲行業(yè)中存在的必要性。
外賣(mài)平臺(tái)之于商戶(hù)，就像十年之前的電商平臺(tái)之于實(shí)體店。
如果把時(shí)間軸拉的更長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，實(shí)際上，早在補(bǔ)貼時(shí)代，餐飲企業(yè)商家就應(yīng)該已經(jīng)開(kāi)始怎么在補(bǔ)貼結(jié)束之前找到迎合時(shí)代的生存模式。并且，相比于電商平臺(tái)和實(shí)體店，外賣(mài)平臺(tái)和餐飲商家是更緊密的關(guān)系。
只不過(guò)，當(dāng)一個(gè)一直被冠之“民以食為天”的亙古行業(yè)里，要迎來(lái)新形式的變革，對(duì)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，是否能夠在有限的時(shí)間里調(diào)整、適應(yīng)是能不能活下去的關(guān)鍵。
在傳統(tǒng)餐飲模式之下，店面裝修、租金成本、區(qū)位條件、人工成本一直是成本支出的大頭；但線上餐飲模式的興起，線上運(yùn)營(yíng)的效率很大程度上降低了傳統(tǒng)模式下各個(gè)維度的要求。取而代之的是，在線上各個(gè)模塊比如線上運(yùn)營(yíng)成本、外賣(mài)成本等方面的支出。
也就是說(shuō)，在優(yōu)先的成本支出下，如何掌握好線上、線下經(jīng)營(yíng)支出，成了當(dāng)下餐飲用戶(hù)的生死題。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)法理清楚線上、線下的關(guān)系，很大程度上就意味著淘汰。
“傭金”這個(gè)問(wèn)題，早幾年就已經(jīng)有不小的聲音。說(shuō)到底，廣東餐飲和美團(tuán)這回事，無(wú)非是“新舊”派相爭(zhēng)的問(wèn)題。
但另一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，美團(tuán)外賣(mài)依然占據(jù)60%以上的市場(chǎng)份額。數(shù)據(jù)不會(huì)說(shuō)謊、用戶(hù)不會(huì)說(shuō)謊。并且，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)超80%的商戶(hù)傭金仍在20%以下，并且美團(tuán)外賣(mài)超8成傭金都支付給了騎手。
結(jié)合當(dāng)下的實(shí)際情況，不論是美團(tuán)外賣(mài)、還是商戶(hù)，“活下去”才是第一原則。即便是有商戶(hù)認(rèn)為美團(tuán)外賣(mài)“抽傭過(guò)高”，但簽不簽合同的選擇權(quán)總在自己手里。任何一方都沒(méi)有強(qiáng)迫對(duì)方的權(quán)力，也沒(méi)有在時(shí)代車(chē)輪下逆勢(shì)而為的可能。
從微觀上看，任何一個(gè)個(gè)體的出生、成長(zhǎng)、湮滅，都是一部充滿(mǎn)喜怒哀樂(lè)的感性戲劇，被時(shí)代演進(jìn)洗刷的人，確實(shí)令人唏噓；但在宏觀上，歷史演進(jìn)從來(lái)都是理性且公正的，新事物的誕生，必然伴隨著舊人舊事的滅亡。
“時(shí)間是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，中國(guó)創(chuàng)業(yè)浪潮的前40年已經(jīng)反復(fù)地證明，歷史從來(lái)都是主流的選擇，少數(shù)的守舊派只會(huì)在哀嚎中消亡。