在陸正耀離開(kāi)瑞幸之后，迅速選擇了餐飲賽道，創(chuàng)建新品牌“趣小面”，并聲稱：“這是自己退休前的最后一戰(zhàn)?！?/p>
顯然，這句話他只是隨便說(shuō)說(shuō)，不能太當(dāng)真。因?yàn)樵凇叭ば∶妗敝?，他還創(chuàng)建了名為“舌尖英雄”的預(yù)制菜。
不過(guò)這兩個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，都在喧鬧之后歸于沉寂，于是，陸正耀采取了新的動(dòng)作。據(jù)Tech星球的消息，陸正耀正在籌備新的咖啡品牌，叫Cotti Coffee（庫(kù)迪咖啡）。天眼查的信息顯示，Cotti Coffee背后的主體公司是庫(kù)迪咖啡（天津）有限公司，成立于2022年5月，注冊(cè)資本1億美元，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲服務(wù)、食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售等。
同以往的創(chuàng)業(yè)路數(shù)類似，庫(kù)迪咖啡的核心管理團(tuán)隊(duì)也是陸正耀的老班底，都是出身于瑞幸咖啡、寶沃汽車和神州系等公司，他們是追隨陸正耀多年的一批“死忠”粉。
了解陸正耀的人們都知道，他的嗅覺(jué)一向靈敏，喜歡追風(fēng)口。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最終陸正耀還是回到了咖啡賽道，這是否意味著咖啡賽道依然還有機(jī)會(huì)？
咖啡賽道依然火熱
盡管新消費(fèi)行業(yè)有所降溫，但咖啡賽道卻熱度不減。據(jù)虎嗅報(bào)道：2019-2021年，國(guó)內(nèi)咖啡品牌的融資金額分別達(dá)到15.1億元、10.2億元、59.21億元，消費(fèi)市場(chǎng)和一級(jí)市場(chǎng)都格外火熱；單是2022年Q2季度，關(guān)聯(lián)咖啡行業(yè)上下游的投融資案不少于12起。
前有半年之內(nèi)在國(guó)內(nèi)開(kāi)出兩家門店的藍(lán)瓶咖啡（ Blue Bottle Coffee），后有 2019 年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的加拿大咖啡品牌 Tims 中國(guó)進(jìn)入上市倒計(jì)時(shí)。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鷹集、M Stand、illy coffee等品牌迅速崛起，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等新茶飲品牌也把咖啡視為第二增長(zhǎng)曲線。
與此同時(shí)，中國(guó)郵政、餐飲集團(tuán)狗不理、運(yùn)動(dòng)服裝品牌李寧以及華為等，紛紛跨界入局。一杯小小的咖啡，引來(lái)了越來(lái)越多的入局者，不得不說(shuō)，這是時(shí)下新消費(fèi)領(lǐng)域，不容忽視的存在。
根據(jù)餓了么發(fā)布的《2022中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書》報(bào)告顯示，受咖啡市場(chǎng)的帶動(dòng)，2021年我國(guó)新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.59萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)12.5％，現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)15.9萬(wàn)家。報(bào)告還顯示，2021年中國(guó)線上咖啡消費(fèi)群體已達(dá)到2019年的1.5倍。這份報(bào)告還預(yù)計(jì)，到2025年中國(guó)的咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)10000億元。
而一向喜歡追風(fēng)口的陸正耀，自然不能放過(guò)這樣高增長(zhǎng)的行業(yè)。因?yàn)橹挥懈咴鲩L(zhǎng)，才能講出跨越式發(fā)展的故事，才能迅速的做大估值。另外，陸正耀再次進(jìn)入咖啡賽道，也許是心有不甘，也許是嘗試過(guò)餐飲和預(yù)制菜之后，想來(lái)還是咖啡賽道更為合適。
另一個(gè)可能影響陸正耀判斷的是，在他們的團(tuán)隊(duì)撤出之后，瑞幸已經(jīng)在郭謹(jǐn)一的帶領(lǐng)下連續(xù)兩個(gè)季度盈利，作為曾經(jīng)站在瑞幸背后的“話事人”，陸正耀自然難以完全割舍。
根據(jù)瑞幸發(fā)布的2022年二季報(bào)，公司總營(yíng)收32.99億人民幣，同比增長(zhǎng)72.4%，而同期的星巴克中國(guó)總營(yíng)收為36億人民幣，同比下降40%。盡管兩者營(yíng)收大約相差3億，但卻是一個(gè)上升一個(gè)下降。更為難得的是，在門店方面，瑞幸門店總數(shù)量達(dá)到 7195 家，已經(jīng)再次超過(guò)星巴克。
這表明，瑞幸咖啡已走出了財(cái)務(wù)造假和破產(chǎn)重組的漩渦，開(kāi)始走上正常經(jīng)營(yíng)的軌道。9月3日由北京烹飪協(xié)會(huì)、北商業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布的《2022北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》顯示，截止到2022年8月，瑞幸咖啡在北京的門店數(shù)量為456家，與星巴克462家的門店數(shù)量相比，僅相差6家。這充分顯示出瑞幸在一線城市的布局，并不輸于星巴克。
這次庫(kù)迪咖啡打出的標(biāo)語(yǔ)是“日咖夜酒，杯不離手，從早到晚，一直陪伴”，這顯然與瑞幸主打門店自取及外送的運(yùn)營(yíng)方式不同。即便是卷土重來(lái)，陸正耀也要讓別人看到不一樣。
為什么庫(kù)迪值得一試？
Cotti Coffee（庫(kù)迪咖啡），單詞來(lái)源于意大利特色餅干BIscotti。Biscotti在意大利語(yǔ)中有泛指餅干的意思，它堅(jiān)硬酥脆，在咖啡館很好賣，意大利人喜歡在朗姆酒、冷牛奶和濃縮咖啡中浸泡著吃。
所謂健康消磨零食，一杯咖啡或紅茶，配一片意大利脆餅，可以消磨一整個(gè)下午。而庫(kù)迪咖啡的運(yùn)營(yíng)原型或許正來(lái)源于此。
據(jù)網(wǎng)絡(luò)上流傳的品牌手冊(cè)信息顯示，在早期規(guī)劃中，庫(kù)迪咖啡有兩種類型的門店，分別是面積在80-200平的標(biāo)準(zhǔn)店，以及小于50平的迷你店，用餐時(shí)間則主打全時(shí)段，如早上為用戶提供咖啡和意大利特色餅干BIscotti，中午提供餐食，下午有健康消磨零食，晚上則提供酒精飲品。
庫(kù)迪咖啡似乎在向“全時(shí)段、多場(chǎng)景、多功能”的定位靠近，通過(guò)空間打造與“賣咖啡”的瑞幸差異化運(yùn)營(yíng)。品種方面，庫(kù)迪可能比瑞幸多不少，至少酒精類飲品，瑞幸是沒(méi)有的。換句話說(shuō)，Cotti Coffee從一開(kāi)始，就注定不是“又”一家咖啡店，而是一種全新的泛咖啡化的生活方式。
除了運(yùn)營(yíng)商的差異化，陸正耀用人上也是老辦法，喜歡用舊部，好處就是陸正耀一言九鼎，追隨他的高管依令而動(dòng)，執(zhí)行力很強(qiáng)。
庫(kù)迪咖啡的法定代表人是王百因，此人與陸正耀有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。渾水曾經(jīng)在做空瑞幸的報(bào)告中，稱他是陸正耀在北京大學(xué)的EMBA同學(xué)。
讓陸正耀與王百因的公開(kāi)交集開(kāi)始于2019年“長(zhǎng)盛興業(yè)（廈門）企業(yè)管理咨詢有限公司接手寶沃汽車67％的股權(quán)”的資本事件，長(zhǎng)盛管理的實(shí)控人為王百因。隨后，王百因?qū)㈤L(zhǎng)盛管理所持有的北京寶沃67％的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給陸正耀的神州優(yōu)車。
此后二人仍然頗多互動(dòng)，淵源很深。中國(guó)人做事講究“天時(shí)地利人和”，至少在“人和”上，陸正耀團(tuán)隊(duì)并沒(méi)有掉鏈子，這自然讓庫(kù)迪咖啡未來(lái)的運(yùn)營(yíng)，在人事上很容易理順。
時(shí)移世易，陸正耀面臨新挑戰(zhàn)
2018年，當(dāng)國(guó)內(nèi)眾多的咖啡創(chuàng)業(yè)者懷著情懷和夢(mèng)想，打造空間概念，深耕于現(xiàn)制咖啡之時(shí)，陸正耀一手打造的瑞幸，通過(guò)“門店自提+線上外賣”的方式，以燒錢補(bǔ)貼、瘋狂開(kāi)店的“野蠻人”姿態(tài)迅速脫穎而出。
彼時(shí)瑞幸咖啡一路開(kāi)疆拓土，叫板行業(yè)翹楚星巴克，讓咖啡逐漸從一個(gè)社交場(chǎng)景下的、帶有一定高門檻的飲品，逐步轉(zhuǎn)化為人們的日常飲品，它改變了很多白領(lǐng)的生活，午后來(lái)一杯甚至成為標(biāo)配。
而這也與咖啡在國(guó)內(nèi)的滲透速度加快相吻合。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，過(guò)去十多年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)每年以15%-20%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于全球2%的均速，已成為世界第一大咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)則顯示，2021年，中國(guó)咖啡的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3815億元，咖啡正在中國(guó)消費(fèi)者生活中越發(fā)普及起來(lái)。
然而時(shí)也運(yùn)也，攻守已經(jīng)異位。如果說(shuō)瑞幸時(shí)期的陸正耀是一個(gè)“拓荒者”，那么此時(shí)入局咖啡市場(chǎng)的陸正耀則是要與眾多的咖啡品牌纏斗，才有望“殺”出一條血路。
放大到整個(gè)咖啡行業(yè)來(lái)看這一競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道，庫(kù)迪咖啡過(guò)了最佳窗口期，近幾年新崛起的品牌比比皆是，甚至出現(xiàn)了“咖啡下鄉(xiāng)”，在紫金財(cái)經(jīng)看來(lái)，這恰恰是咖啡賽道越來(lái)越擁擠的表現(xiàn)。
那么庫(kù)迪選擇的運(yùn)營(yíng)方式，就是這條賽道下半場(chǎng)最為合適的商業(yè)模式嗎？
在中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，庫(kù)迪咖啡的模式，是按照多品牌、多品類、多場(chǎng)景、多渠道、多消費(fèi)人群的“五多戰(zhàn)略”去進(jìn)行布局，但就目前而言，在沒(méi)有品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)的情況下，庫(kù)迪的起步會(huì)非常難。
朱丹蓬認(rèn)為，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入內(nèi)卷期，既有以第三空間為代表的星巴克，也有以性價(jià)比、服務(wù)體系為核心的瑞幸，同時(shí)還有以規(guī)模效應(yīng)為基礎(chǔ)的麥咖啡等等，在這一背景下，庫(kù)迪的定位略顯尷尬，未來(lái)的生存充滿未知。
外界另有人表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，庫(kù)迪咖啡要活下來(lái)并不難，難的是如何突破星巴克和瑞幸兩大巨頭的競(jìng)爭(zhēng)格局，成為咖啡領(lǐng)域的新巨頭。而這，不僅是庫(kù)迪咖啡的發(fā)展目標(biāo)，也是陸正耀個(gè)人所需要的成就。
作為本文作者，其實(shí)有一點(diǎn)一直在斟酌是否加上：在很多人選擇躺平的當(dāng)下，也有很多連續(xù)創(chuàng)業(yè)者卻仍然選擇逆勢(shì)出發(fā)，從這個(gè)角度說(shuō)，不管他們成功與否，從邁出起跑線的那一刻開(kāi)始，他們就值得掌聲、點(diǎn)贊！