說(shuō)起網(wǎng)紅零食，“堅(jiān)果”一定擁有一席之地！
一粒小小的堅(jiān)果，背后其實(shí)是超千億的市場(chǎng)。在上個(gè)月舉辦的中國(guó)堅(jiān)果炒貨展上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、三只松鼠創(chuàng)始人章燎原透露，目前堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1800億元。
有行業(yè)報(bào)告研究指出，伴隨消費(fèi)理念走向健康與營(yíng)養(yǎng)均衡的方向，堅(jiān)果因其自帶的健康屬性，正在從休閑零食形態(tài)向日常健康膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，逐漸迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)。
在堅(jiān)果品牌中，三只松鼠是無(wú)法忽略的存在。憑借電商的流量紅利，三只松鼠的銷售額在2019年就突破了百億元。從網(wǎng)絡(luò)品牌到“國(guó)民零食第一股”，三只松鼠可謂是創(chuàng)造了零食界的一大奇跡。
然而隨著近幾年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，消費(fèi)上漲的壓力依然存在。面對(duì)當(dāng)下高額的“流量費(fèi)”和眾多的市場(chǎng)入局者，三只松鼠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)正在減弱，競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大。
業(yè)績(jī)減速中出現(xiàn)利好信號(hào)
5月上旬，三只松鼠發(fā)布了2022年的業(yè)績(jī)成績(jī)單：報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收72.93億元，同比下降25.35%；歸母凈利潤(rùn)為1.29億元，同比下降68.61%。這也是三只松鼠近十年來(lái)首度營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下滑。
值得注意的是，三只松鼠去年線上、線下的營(yíng)收也不太理想。財(cái)報(bào)顯示，“三只松鼠”第三方電商平臺(tái)營(yíng)業(yè)收入47.88億元，占總營(yíng)收的65.66%。其在天貓系和京東系兩大主要電商平臺(tái)的營(yíng)收分別下滑32.99%、28.45%。線下方面，三只松鼠去年關(guān)閉了超500家門店，來(lái)自線下渠道的營(yíng)收同比下滑23.9%；減員1880人，占去年年底員工總數(shù)的40.75%。截至2022年年底，公司還剩561家線下門店和2733名在職員工。
回頭審視最近幾年的營(yíng)收表現(xiàn)，三只松鼠近一年的業(yè)績(jī)減速其實(shí)早有端倪。梳理財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，在2019到2022年，三只松鼠的營(yíng)收一直處在下跌區(qū)間。其2019到2022年的營(yíng)收分別為 101.73 億、97.94億、97.70億、72.93億，凈利潤(rùn)分別為2.39億、3.01 億、4.11億、1.29億。這樣的業(yè)績(jī)也反應(yīng)在股價(jià)上：從2020年7月開始，三只松鼠股價(jià)從90.87元，一路跌到最低16.68元，跌幅超過(guò)8成。
減速的不止于此，三只松鼠在門店擴(kuò)張上也按下了“暫停鍵”，同時(shí)子品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”的戰(zhàn)略也做了階段性調(diào)整。
過(guò)去三年間，在營(yíng)收規(guī)模上，除了三只松鼠營(yíng)收持續(xù)下滑外，其它主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)?、洽洽、?lái)伊份等均在持續(xù)上升。
這種情況下，三只松鼠的大股東們開始不斷減持，一年內(nèi)三只松鼠發(fā)布的減持公告多達(dá)9次，不免引發(fā)市場(chǎng)的持續(xù)關(guān)注。
曾經(jīng)紅極一時(shí)的國(guó)民品牌為何深陷營(yíng)收下滑的不利局面？對(duì)此，三只松鼠在財(cái)報(bào)中表示“主要系線上平臺(tái)流量下滑及關(guān)閉不符合長(zhǎng)期發(fā)展的門店所致”。而多位業(yè)內(nèi)分析人士指出，借助傳統(tǒng)電商平臺(tái)起飛的三只松鼠，在最近幾年并未抓住短視頻和電商直播的紅利，依然在過(guò)度依賴于淘寶、天貓等電商平臺(tái)，從而錯(cuò)過(guò)了電商直播的首波紅利，也被其他競(jìng)爭(zhēng)品牌趕了上來(lái)。
對(duì)于2023年的發(fā)展計(jì)劃，三只松鼠表示，在線上貫徹“品銷合一”的電商新戰(zhàn)略，分銷推進(jìn)“終端性價(jià)比”戰(zhàn)略布局。門店升級(jí)打造品質(zhì)型社區(qū)零食店，通過(guò)加盟拓展策略，快速開出一批店，努力實(shí)現(xiàn)規(guī)?；鲩L(zhǎng)。
值得慶幸的是，在2023年第一季度財(cái)報(bào)中，三只松鼠雖然營(yíng)收仍在下跌，但扭轉(zhuǎn)了虧損態(tài)勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠2023Q1實(shí)現(xiàn)營(yíng)收19億元，同比減少38.48%。盡管營(yíng)收下滑規(guī)模還在繼續(xù)擴(kuò)大。不過(guò)三只松鼠實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.29億元，同比增長(zhǎng)18.73%，這也是連續(xù)兩個(gè)季度實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，釋放了利好的信號(hào)。
要給外界一個(gè)想象空間
作為初代“淘品牌”，三只松鼠依靠“流量起家”，確實(shí)在初始階段吃到了互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)張的紅利。2014年，三只松鼠在天貓、京東等三方電商平臺(tái)的銷售占比超過(guò)其總營(yíng)收的90%，可以看得出其營(yíng)收規(guī)模高度依賴于電商平臺(tái)。
然而隨著抖音、快手等直播電商風(fēng)口興起，流量分化和競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，三只松鼠以線上銷售為主的整體收入也自2019年以來(lái)持續(xù)下滑。就拿2021年的數(shù)據(jù)舉例，三只松鼠在天貓的銷售額同比下降超過(guò)20%，在京東的銷售同比下降超過(guò)10%。
一個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)是，三只松鼠依托于電商平臺(tái)橫空出世，線下渠道則成為其短板。當(dāng)電商流量到達(dá)瓶頸期，時(shí)代的紅利指向短視頻、直播、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新形態(tài)時(shí)，其原有的優(yōu)勢(shì)日趨減弱，線下渠道又難以短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)齊，導(dǎo)致“兩頭受難”，業(yè)績(jī)承壓。
除去外部因素，三只松鼠的“內(nèi)憂”同樣存在。眾所周知，三只松鼠從創(chuàng)立之初，采用的就是“代加工+貼牌”的OEM經(jīng)營(yíng)模式。產(chǎn)品生產(chǎn)都是由代工廠負(fù)責(zé)的，品牌方只負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳與銷售。這一模式在過(guò)去被章燎原自豪地稱為“我們不生產(chǎn)零食，只是零食的搬運(yùn)工”。
而正是因?yàn)榇つＪ綗o(wú)法控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使得品牌方無(wú)法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全流程的監(jiān)管，這直接導(dǎo)致了三只松鼠在食品安全這條警戒線上頻頻踩雷。
2022年7月，三只松鼠脫氧劑泄露致孕婦誤食的新聞登上熱搜。9月，又被曝出產(chǎn)品中吃出油炸壁虎。瀏覽黑貓投訴，三只松鼠相關(guān)投訴量達(dá)千條以上，其中不乏食物變質(zhì)，發(fā)霉出毛等質(zhì)量問(wèn)題。
有行業(yè)分析師認(rèn)為，長(zhǎng)期依賴代工模式是一個(gè)考量，企業(yè)發(fā)展早期，輕模式運(yùn)營(yíng)能省去不少費(fèi)用、有利快速發(fā)展，但相應(yīng)的品控難度加大，伴隨企業(yè)業(yè)務(wù)量加大，問(wèn)題概率自然增加。產(chǎn)品基本功不扎實(shí)，自然影響用戶留存復(fù)購(gòu)，進(jìn)而影響業(yè)績(jī)。
除了食品安全管理上存在控制風(fēng)險(xiǎn)，重營(yíng)銷、輕研發(fā)也是三只松鼠一直被詬病的地方。
從數(shù)據(jù)上客觀來(lái)看，銷售費(fèi)從2018年的14.61億元增至2021年的20.72億元。2022年前三季達(dá)到12.05億元，占總營(yíng)收22.6%。
另一邊，2018年到2021年的研發(fā)成本為3411.8萬(wàn)元、5022.5萬(wàn)元、5252.5萬(wàn)元、5754.4萬(wàn)元，2022年前三季研發(fā)費(fèi)僅2859萬(wàn)，占總營(yíng)收的比例僅為0.5%。而到了2023年一季度，該數(shù)據(jù)的同比降幅達(dá)到了50.25%，大幅超過(guò)當(dāng)期營(yíng)收的同比降幅。
從消費(fèi)者角度來(lái)看，目前市場(chǎng)上同質(zhì)化產(chǎn)品眾多，更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)和更出色的消費(fèi)體驗(yàn)成為影響購(gòu)買決策的重要因素。比如在今年糖酒會(huì)期間，出現(xiàn)了不少堅(jiān)果“新物種”，如新農(nóng)哥的“大顆粒”系列堅(jiān)果，部分產(chǎn)品“無(wú)蔗糖”、“非油炸”。還有一些產(chǎn)品以獨(dú)特口味如芝士味、蜂蜜黃油味、芥末味、榴蓮味等，“俘獲”了年輕一代的消費(fèi)者。另外在包裝層面上也有創(chuàng)新，水滴狀透明包裝、復(fù)古鐵皮桶裝、手提行李箱風(fēng)格等等，吸引了消費(fèi)者的目光。
在無(wú)限內(nèi)卷的市場(chǎng)環(huán)境之下，持續(xù)多年的低研發(fā)投入，三只松鼠要給外界一個(gè)什么樣的想象空間呢？
市場(chǎng)變局 全渠道運(yùn)營(yíng)是挑戰(zhàn)
無(wú)需贅言，后疫情時(shí)代，休閑零食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)。市場(chǎng)經(jīng)歷大變局，新模式走到臺(tái)前，新玩家不斷涌現(xiàn)并且快速成長(zhǎng)。
比如知名堅(jiān)果炒貨連鎖品牌“薛記炒貨”帶著“創(chuàng)意新鮮零食”的理念強(qiáng)勢(shì)入局，手工、現(xiàn)制的零食從品質(zhì)和制作流程入手，顛覆了老玩家的貼牌代工模式，并在2022年9月完成6億A輪融資，由美團(tuán)龍珠、啟承資本共同投資。2021初成立的“熊貓沫沫”，以“創(chuàng)意新鮮零食”、源頭直采為特色，僅成立一年便獲番茄資本融資。
加上良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)拥纫槐婎^部企業(yè)，未來(lái)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，若想成功突圍絕非易事，首先要做的就是提升自身品牌的復(fù)購(gòu)率。
有食品產(chǎn)業(yè)分析師研究認(rèn)為，堅(jiān)果行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到下半場(chǎng)，隨著競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段，全渠道運(yùn)營(yíng)是未來(lái)趨勢(shì)，誰(shuí)率先打通渠道，誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)。線上流量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升，同時(shí)，線下優(yōu)質(zhì)資源也有限，且是重資產(chǎn)模式。未來(lái)，渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn)將愈演愈烈，擁有相對(duì)完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢(shì)。
經(jīng)歷了萬(wàn)店計(jì)劃的失敗，三只松鼠將布局重心轉(zhuǎn)向分銷，資源也開始往批發(fā)業(yè)務(wù)上傾斜。其在財(cái)報(bào)中的解釋為：報(bào)告期內(nèi)主動(dòng)優(yōu)化現(xiàn)有門店，推動(dòng)公司更輕負(fù)擔(dān)向線下門店新業(yè)態(tài)（自有品牌零食專業(yè)店）全面進(jìn)軍。
據(jù)了解，2022年，三只松鼠與超1000家優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商伙伴建立合作，入駐永輝、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)等中國(guó)百?gòu)?qiáng)連鎖商超，實(shí)現(xiàn)一級(jí)城市覆蓋率100%。得益于渠道端推動(dòng)批發(fā)業(yè)務(wù)歸口整合及線下市場(chǎng)秩序規(guī)范，實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)銷業(yè)務(wù)營(yíng)收同比增長(zhǎng)超80%。
渠道之外，三只松鼠的堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈觸角延伸到了上游源頭。在去年的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型中，每日?qǐng)?jiān)果示范工廠和夏威夷果示范工廠已經(jīng)相繼正式投產(chǎn)，而碧根果、開心果等其他堅(jiān)果制造工廠也在陸續(xù)建設(shè)中。此舉使得成本控制更加透明，也意味著三只松鼠過(guò)去輕資產(chǎn)的標(biāo)簽正在“變重”。
從客觀來(lái)看，前者示范工廠的建立，破解的是三只松鼠被詬病已久的產(chǎn)品品控問(wèn)題，提高的是品牌聲譽(yù)和市場(chǎng)口碑；而后者對(duì)上游堅(jiān)果原料基地的把控，最直接的影響其實(shí)是三只松鼠的產(chǎn)品價(jià)格有了向消費(fèi)者傾斜的余地。
這也是為何當(dāng)前一眾休閑零食玩家都喊著高端化升級(jí)，章燎原卻在最近的堅(jiān)果炒貨展上表示，“三只松鼠將通過(guò)渠道創(chuàng)新，繼續(xù)降低流通環(huán)節(jié)成本，提高產(chǎn)品性價(jià)比，讓消費(fèi)者吃到更實(shí)惠的好堅(jiān)果……讓高端堅(jiān)果更加普及大眾”。
據(jù)堅(jiān)果行業(yè)內(nèi)人士分析，未來(lái)頭部品牌企業(yè)肯定將通過(guò)供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，降本增效的同時(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對(duì)美好生活的向往。
結(jié)語(yǔ)
毋庸置疑的是，休閑食品賽道本就屬于可選消費(fèi)，易受經(jīng)濟(jì)周期影響且門檻較低。從三只松鼠目前的業(yè)績(jī)看，其發(fā)展韌性、穩(wěn)健力還有待提升。
2022年，在三只松鼠成立十周年之際，公司董事會(huì)曾對(duì)外表示，三只松鼠要勇于承受轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)的陣痛，向著“百年松鼠、千億松鼠”的方向堅(jiān)定前行。
不可否認(rèn)的是，這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，也一定會(huì)付出短期利潤(rùn)下滑的代價(jià)。但是從積極的角度來(lái)看，退是為了更好的進(jìn)，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型時(shí)期的陣痛亦不可避免。對(duì)于三只松鼠而言，未來(lái)十年的品牌升級(jí)戰(zhàn)略若能更加理性，完成蛻變?nèi)匀豢善凇?/p>