近日，叮咚買菜、美菜等紛紛曝出裁員傳聞。
據(jù)報(bào)道，最近，脈脈上一名認(rèn)證為叮咚買菜員工的網(wǎng)友稱叮咚買菜在大規(guī)模裁員，具體到各業(yè)務(wù)板塊：采購裁員50%、算法裁員30%、運(yùn)營(yíng)裁員30%、招聘裁員10%-20%。
有內(nèi)部員工表示，巔峰時(shí)期公司員工數(shù)量（包含配送員）高達(dá)6萬多人，目前只剩6萬人左右，少了上萬人。不過，叮咚買菜回應(yīng)稱消息不實(shí)、沒有事實(shí)依據(jù)和嚴(yán)謹(jǐn)數(shù)據(jù)來源，公司個(gè)別崗位變動(dòng)屬正常組織資源調(diào)整。
1月12日，據(jù)鳳凰網(wǎng)科技報(bào)道，美菜網(wǎng)在赴港上市前夜，被爆裁員40%，其中一位員工表示，美菜網(wǎng)一直在裁員。此外，原本在北京市王府井銀泰商場(chǎng)的美菜網(wǎng)總部，現(xiàn)已搬到北京站附近。
去年9月初，界面曾報(bào)道，美菜網(wǎng)就進(jìn)行了裁員和業(yè)務(wù)范圍收縮，其成都研發(fā)中心整體被裁撤，北京總部產(chǎn)品研發(fā)等技術(shù)部門、采購銷售等業(yè)務(wù)部門、財(cái)務(wù)等職能部門均有50%及以上的裁員比例。
不可否認(rèn)，生鮮行業(yè)正經(jīng)歷新一輪洗牌。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，生鮮電商市場(chǎng)面臨盈利難、客單價(jià)不高等問題，燒錢換市場(chǎng)已難以為繼，未來的出路在哪里仍待探索。
生鮮電商：從風(fēng)光到撤退
生鮮電商一直是創(chuàng)業(yè)圈的頂流。一方面，他們拿走了超過千億的天量資金。另一方面，他們創(chuàng)造性地發(fā)展了前置倉、社區(qū)店、團(tuán)長(zhǎng)采購等等模式，改變了傳統(tǒng)流通零售的“人、貨、場(chǎng)”模式，并影響了億萬人的生活和工作模式。
從2005年易果生鮮的成立開始，生鮮電商已經(jīng)發(fā)展了十余年。由一開始的垂直電商，到前置倉、店倉一體化、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購等多種新型生鮮電商模式，網(wǎng)絡(luò)“菜場(chǎng)”愈發(fā)流行。
2020年，疫情影響下“宅經(jīng)濟(jì)”火爆，生鮮電商迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2020年中國生鮮電商行業(yè)規(guī)模超4干億元，較2019年增長(zhǎng)64.0%。其中網(wǎng)絡(luò)零售交易規(guī)模3641.3億元，同比增長(zhǎng)42.5%，多家生鮮電商成為資本市場(chǎng)寵兒。
中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)在統(tǒng)計(jì)報(bào)告中給出的數(shù)據(jù)顯示，2021 年上半年，全國網(wǎng)上零售額為 61133 億元，同比增長(zhǎng) 23.2%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額 50263 億元，增長(zhǎng) 18.7%。
然而就是在這個(gè)動(dòng)輒數(shù)萬億規(guī)模的龐大市場(chǎng)中，生鮮電商并沒有出現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴的局面，更多中小平臺(tái)在嘗試各種細(xì)分賽道、突圍策略后，依然難以擺脫逐漸消亡的命運(yùn)。
2021年6月25日，每日優(yōu)鮮在納斯達(dá)克成功敲鐘上市，截止當(dāng)日收盤，每日優(yōu)鮮較發(fā)行價(jià)下跌25.69%，總市值為22.74億美元。6月29日，叮咚買菜正式在美國紐交所上市，叮咚買菜赴美IPO籌資目標(biāo)較此前縮減74%。在本次成功上市后，以發(fā)行價(jià)計(jì)算，叮咚買菜總市值為55.4億美元。
即便是登陸資本市場(chǎng)的每日優(yōu)鮮和叮咚買菜，依然未能改變深陷虧損泥潭的局面。上市后兩家的股價(jià)均出現(xiàn)了不同程度的下滑，資本故事并未被看好，沒有做到真正意義的“上岸”。
美菜網(wǎng)近日也傳出，計(jì)劃于今年上半年提交香港上市申請(qǐng)，并已選定投行籌備上市詳情，目前已委聘中金、花旗及野村負(fù)責(zé)香港上市事宜，估計(jì)集資3-5億美元(約23.4-39億港元)。就目前生鮮電商的狀態(tài)，即便美菜網(wǎng)順利上市，未來能夠走出什么態(tài)勢(shì)，外界也持保留態(tài)度。
破產(chǎn)、撤城、裁員、收縮是互聯(lián)網(wǎng)生鮮賽道2021年爆出最多的新聞。2021年下半年，同程生活宣告破產(chǎn)、寶能生鮮關(guān)閉門店、呆蘿卜停業(yè)、社區(qū)團(tuán)購十薈團(tuán)降薪裁員。11月23日，十薈團(tuán)從10000人迅速縮減到不到2000人，從2000余縣市撤退到5個(gè)城市，關(guān)閉多城業(yè)務(wù)。
生鮮電商從風(fēng)光到撤退，演繹了一場(chǎng)不堪回首的商業(yè)變遷史，讓外界唏噓不已。
疫情沒出力，前置倉無底洞
近日，一篇《疫情之下，再次檢驗(yàn)了生鮮電商的虛偽？》的文章傳播甚廣。買菜難成了疫情中市民的痛點(diǎn)，雖然政府也積極送菜上門，盡量確保老百姓有菜吃，但是對(duì)于動(dòng)輒上千萬人口的大城市，等“送菜吃”不能解決根本性問題。
市民出不了小區(qū)，有的甚至出了門，這時(shí)候大家都想到了線上生鮮平臺(tái)，包括各大超市的線上小程序，結(jié)果要么是不在配送范圍，要么停業(yè)，要么訂單已滿，要么關(guān)店停業(yè)。那些平日里打得你死我活的生鮮電商平臺(tái)，清一色的缺菜。
該文章提到，商超配送能力不足的原因可歸結(jié)為：第一：受疫情影響，進(jìn)貨渠道也受牽連；第二：到崗人員有限，特別是依靠第三方配送，服務(wù)人員減少。第三：在一段時(shí)間內(nèi)為響應(yīng)“全市送菜”提供幫助，停止服務(wù)。第四：訂單量徒增，遠(yuǎn)超出了其承受能力。第五：市民線下買菜需求一下子集中在線上，需求太大，應(yīng)接不暇。
相對(duì)于此前京東、阿里、美團(tuán)等在疫情中的表現(xiàn)，生鮮電商在抗疫中的能力確實(shí)存在感不足，其前置倉策略也沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用，反而燒錢越燒越厲害。
前置倉的優(yōu)缺點(diǎn)其實(shí)非常明顯：前置倉模式是把生鮮的倉庫建設(shè)在消費(fèi)者的家或者辦公室附近，不需要門店零售，所以一是租金成本低，二空間坪效高，比如可以堆高貨架、不需要留公共空間，據(jù)說坪效可以做到傳統(tǒng)超市的3倍，可以離消費(fèi)者很近，填補(bǔ)大型超市、傳統(tǒng)生鮮電商、社區(qū)（果蔬）超市之間的空白。
但問題也很多：前置倉是重資產(chǎn)，要覆蓋到城市的每一個(gè)角落，投入的成本也是巨大的；再如因?yàn)槊娣e受限，SKU同樣受限，同時(shí)儲(chǔ)藏成本（冷藏）和損耗也是個(gè)問題；還有營(yíng)銷成本居高不下……每日優(yōu)鮮、叮咚買菜的營(yíng)收、虧損同步增長(zhǎng)，就說明他們對(duì)前置倉投入的邊際成本沒有降下來。
虧損，已經(jīng)成為前置倉的常態(tài)。這也就導(dǎo)致了前置倉企業(yè)需要不斷的融資進(jìn)行“供血”，前置倉確實(shí)是個(gè)無底洞。東吳證券表示，盡管前置倉在疫情期間虧損一度收窄，但居民生活回歸正常后虧損又有所擴(kuò)大，預(yù)計(jì)前置倉雙雄的虧損或仍將持續(xù)一段時(shí)間。" 連續(xù)虧損下，前置倉行業(yè)未來或需不斷尋求融資。"
但生鮮電商不會(huì)坐以待斃，從當(dāng)前形勢(shì)來看，各家都在進(jìn)行提升毛利率、或降低履約成本的嘗試。一是繞過中間商，提高直采比例。有數(shù)據(jù)顯示每日優(yōu)鮮目前生鮮直采比例在 90% 以上。二是擴(kuò)充商品品類，提升客單價(jià)。三是重回線下，降低履約成本。
這實(shí)際上還是想讓用戶走進(jìn)門店，降低配送履約成本，但如果走進(jìn)門店的話，那與菜市場(chǎng)、超市的差異又在哪里呢？
盈利困難，社區(qū)團(tuán)購是出路？
從消費(fèi)者角度來看，中國作為世界人口數(shù)第一大國，有著超大規(guī)模的消費(fèi)群體，人們的消費(fèi)觀念也在逐年提升，消費(fèi)水平在逐年提高，用戶網(wǎng)購生鮮的習(xí)慣在逐漸養(yǎng)成。為了滿足消費(fèi)者的需求，生鮮產(chǎn)品需要具有高品質(zhì)、健康、安全、新鮮、實(shí)惠、品類豐富等特性，也反向推動(dòng)著行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。
前景美好，但現(xiàn)實(shí)困難。目前生鮮電商市場(chǎng)面臨的主要難點(diǎn)在于盈利困難，一方面是客單價(jià)提升達(dá)到瓶頸，另一方面是現(xiàn)有的供應(yīng)鏈模式在進(jìn)一步降低成本上遇到了困難。
于是我們可以看到生鮮市場(chǎng)的玩家們?cè)谧龊芏鄧L試，比如通過擴(kuò)大銷售附加值更高的預(yù)制菜來提升客單價(jià)，通過探索新的供應(yīng)鏈模式來降低每單的履約成本等等。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來在線下競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，可能會(huì)呈現(xiàn)以社區(qū)團(tuán)購和社區(qū)生鮮店為主的線下社區(qū)模式，與以“到店消費(fèi) + 線上下單”為主的線上線下并重模式并存的格局。
國海證券認(rèn)為，社區(qū)團(tuán)購本質(zhì)是渠道創(chuàng)新下的新零售，并通過互聯(lián)網(wǎng)流量和運(yùn)營(yíng)玩法來賦能。隨著市場(chǎng)劇烈洗牌和出清，目前美團(tuán)優(yōu)選和多多買菜已經(jīng)基本確立第一梯隊(duì)位置，均已覆蓋 30+ 省份，300+ 城市。分別背靠阿里和京東的淘菜菜、興盛優(yōu)選位于第二梯隊(duì)，其他玩家位于第三梯隊(duì)。
也有機(jī)構(gòu)對(duì)這一賽道抱有不小期望。東吳證券此前推算，2021 年社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)份額有望突破 2000 億元，市場(chǎng)規(guī)模大于前置倉模式。
該券商認(rèn)為，社區(qū)團(tuán)購與前置倉在主要客群、品類結(jié)構(gòu)等方面有所不同，可實(shí)現(xiàn)共存。從客群上看，前置倉注重高質(zhì)高效主打高消費(fèi)群體，聚焦發(fā)達(dá)地區(qū)；社區(qū)團(tuán)購主打極致性價(jià)比，在下沉市場(chǎng)有較好的表現(xiàn)。
從品類上看，前置倉生鮮占比約 60%，社區(qū)團(tuán)購生鮮占比約 1/3，因此前置倉是 " 即時(shí)配送生鮮電商 "，而社區(qū)團(tuán)購是 " 次日達(dá)必需品電商 "。" 社區(qū)團(tuán)購相比之下明顯更輕，管理難度、初始投資均低于前置倉。"
在新的一年，生鮮電商們需要的是更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，更好的模式。未來以“質(zhì)”換“量”，告別“燒錢”補(bǔ)貼，或許是生鮮電商下半場(chǎng)的打法。
參考文章：《萬億級(jí)農(nóng)產(chǎn)品零售下半場(chǎng)，數(shù)字菜場(chǎng)、農(nóng)貨直播，預(yù)制菜是新爆點(diǎn)》來源：界面35斗
《盒馬戰(zhàn)叮咚，生鮮電商終局之戰(zhàn)？》來源：現(xiàn)代快報(bào)
《營(yíng)收、虧損同步增長(zhǎng)，生鮮電商屆的CP在忙著安撫投資人》 來源：商業(yè)街探案
《美菜叮咚被曝裁員，生鮮電商沒有贏家？》來源：雷達(dá)財(cái)經(jīng)