作者：吳用
編輯：劉鵬遙
美編：羽墨
傲骨女人攜手北京恩平中醫(yī)研究院推出【健康與美 吳用道來】中醫(yī)養(yǎng)生系列欄目，由北京恩平中醫(yī)研究院院長吳用主講，本期話題聚焦“秋季養(yǎng)生”。
以下為吳用的主要觀點(diǎn)（傲骨女人編輯整理，有刪減）：
秋季養(yǎng)生重在“養(yǎng)收”
夏去秋來，暑去涼來，不知不覺，已經(jīng)過了立秋時(shí)節(jié)（每年的8月7日~9日立秋），天氣逐漸由熱轉(zhuǎn)涼、降水減少，自然界由生長開始向收藏轉(zhuǎn)變。
手繪：羽墨
秋季屬金，內(nèi)應(yīng)于肺，性沉降、肅殺、收斂。氣候肅殺，燥令司天，久晴無雨，天高氣爽，到處一派干燥的景象。根據(jù)中醫(yī)順時(shí)養(yǎng)生原則——春生、夏長、秋收、冬藏，秋季養(yǎng)生宜“養(yǎng)收”，當(dāng)避暑、防傷燥，應(yīng)注意呼吸道、消化道及心腦血管疾病。
中國人向來有“多事之秋”的說法，在秋季常見呼吸道疾病和消化疾?。毫鞲?、乙腦、麻疹和水痘；中風(fēng)、支氣管炎、哮喘、胃病復(fù)發(fā)等等。其主要原因是人體受冷空氣刺激，導(dǎo)致交感神經(jīng)興奮，血壓升高，促進(jìn)了血栓的形成，同時(shí)，血液中的組氨酸增多、胃酸分泌增加、胃腸發(fā)生痙攣性收縮所致。應(yīng)注意上述疾病的發(fā)生和發(fā)作，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，保持良好的狀態(tài)， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)和調(diào)治。
秋季宜“收神斂氣”，運(yùn)動(dòng)以“不傷”為要
秋季陽光照射逐漸減少，人體的生物鐘尚不能適應(yīng)日照時(shí)間短的變化，導(dǎo)致生理節(jié)律紊亂和內(nèi)分泌失調(diào)，從而出現(xiàn)情緒及精神狀態(tài)的紊亂，易出現(xiàn)煩躁、情緒低落等問題。
從中醫(yī)思維角度講，秋應(yīng)于肺，在志為悲（喜傷心、怒傷肝、思傷脾、悲傷肺、恐傷腎）悲憂易傷肺，肺氣虛則機(jī)體對不良刺激的耐受性下降， 易生悲憂之情緒。
因此，秋季情志養(yǎng)生也要以“收”為要，收神斂氣，以平為期，心境淡泊，利于神志安寧。
古人有很多悲秋的詩詞，很多大家都耳熟能詳，“對瀟瀟暮雨灑江天，一番洗清秋”“多情自古傷離別，更那堪冷落清秋節(jié)”“無言獨(dú)上西樓，月如鉤，寂寞梧桐深院鎖清秋”，不難看出季節(jié)變化會(huì)影響人的情緒。宋代養(yǎng)生家陳直指出：“秋時(shí)凄風(fēng)慘雨…… 老人動(dòng)多傷感……若顏色不樂，便需多方誘說，使愉其心神，則忘其秋意?！?/p>
可在早晚適當(dāng)增加戶外活動(dòng)，適當(dāng)增加陽光照射，調(diào)動(dòng)人的情緒，減輕或消除抑郁情緒；運(yùn)動(dòng)以“不傷”為要，不適合做長時(shí)間、激烈的流汗運(yùn)動(dòng)，可做一些打太極、八段錦、散步、慢跑、騎行、游泳等形式的運(yùn)動(dòng)，放松心情。
起居做到“早睡早起”
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說，秋季應(yīng)該“早臥早起，與雞俱興”。立秋后，夜?jié)u長晝?nèi)斩?，?yīng)增加晚上的睡眠時(shí)間。早睡可以養(yǎng)陰斂陽，早起做深呼吸，可排出肺中濁氣，有利于肺的宣發(fā)，有利于調(diào)暢肺氣，符合秋季滋陰養(yǎng)肺的養(yǎng)生之道。減少房事，避免陽氣向外發(fā)泄。一般來說，秋季以晚9點(diǎn)-10點(diǎn)入睡，早晨5點(diǎn)-6點(diǎn)起床比較合適。秋季早晚溫差較大，慎用空調(diào)，以免受涼。
進(jìn)補(bǔ)以“潤燥養(yǎng)陰”為原則
秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，人容易干燥，引起皮膚干燥、舌紅少津、毛發(fā)干枯、大便干結(jié)、口鼻咽干、音啞、胸痛干咳、少痰等癥狀。因此，飲食應(yīng)以“潤燥、補(bǔ)肺、養(yǎng)陰、多酸”為原則。酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃辣椒、蔥姜等辛味之品（具體還要看個(gè)人體質(zhì)，胃寒的人還是可以喝生姜粥的）。
可適當(dāng)多食酸味果蔬。宜食蓮子百合湯、雪梨銀耳湯、枇杷膏等以滋陰潤燥、健脾祛濕。
民間素有貼秋膘的說法，是因?yàn)榻?jīng)歷“苦夏”身體多有消耗，可秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，以補(bǔ)充夏季的消耗，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”“秋季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”。過去人們會(huì)在立秋這一天首選吃肉，"以肉貼膘"。普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，生活改變，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)增加營養(yǎng)是可以，但不宜大魚大肉，明白其內(nèi)涵，因人而異而"貼秋膘"。
可適當(dāng)食用具有清補(bǔ)功效的食物，如山藥、海參、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物。
身體調(diào)理以“養(yǎng)肺”為主
中秋之后到晚秋的時(shí)候，早晚溫差非常大，我國內(nèi)蒙地區(qū)的人多患有過敏性鼻炎，主要是因?yàn)槟抢餃夭钐?，肺開竅于鼻，很多人秋季不注意，被寒傷到了肺，就表現(xiàn)為過敏性鼻炎了。肺與大腸相表里，所以調(diào)理肺也可以通過調(diào)理大腸來實(shí)現(xiàn)。秋季養(yǎng)生身體調(diào)理重在養(yǎng)肺，按照中醫(yī)思維，春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、長夏養(yǎng)脾、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎，秋季養(yǎng)生食療重在滋陰潤肺。飲食方面可多吃一些滋陰潤肺的食物。
現(xiàn)在很多人得慢性病，比如糖尿病、高血壓，中醫(yī)不講病，身體所有的問題都是我們錯(cuò)用了我們的身體的結(jié)果。從中醫(yī)順時(shí)養(yǎng)生角度，無論在哪個(gè)季節(jié)，哪個(gè)時(shí)間段，養(yǎng)成好的飲食和作息習(xí)慣，就能讓生命有意義的延長。
最后介紹十款適合秋季的養(yǎng)生粥和五款養(yǎng)生湯。
十款養(yǎng)生粥：
1.鮮藕粥
食材：鮮藕、粳米（秋天產(chǎn)的米）、白糖
做法：真正的藕應(yīng)該是在泥里長出來的，帶有豐富的礦物質(zhì)，對人體有益。把米提前用熱水泡，比如用暖瓶或者鍋泡到半生半熟。然后將藕和白米一起煮，熟了以后放白糖，非常適合做早餐。
功效：鮮藕粥有滋陰潤肺的功效，特別是對秋天上火鼻子愛出血、口干、舌燥有很好治療效果。
2.蘇子粳米粥
食材：蘇子、粳米
做法：將蘇子葉搗成泥，榨成汁，放砂鍋里加水熬成湯汁，用來煮粳米。蘇子和粳米用量1:10，比如10克蘇子，可以熬100克粳米
功效：該款粥對氣虛和長期咳嗽的人有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
3.杏仁粥
食材：杏仁、白米
做法：杏仁南北方有差異，北方的杏仁是甜的，中原和南方杏仁是酸的，比如我老家安徽的杏仁就是酸的，而且有毒。杏仁50克，大米50克，用砂鍋煮熟，不要用鐵鍋。
功效：該款粥對腸胃功能不調(diào)，以及長期咳嗽的人有非常好的調(diào)養(yǎng)效果。
4.枇杷粥
食材：枇杷、粳米、白糖
做法：枇杷有潤腸、養(yǎng)肺的功效。現(xiàn)在的枇杷種植的比較多，野生的已經(jīng)很少了，野生的效果更好。用新鮮的枇杷葉子煮粥，枇杷葉和粳米的用量為1:4，如枇杷葉30克 白米120克。把枇杷葉子熬成汁，用汁煮粳米，煮熟后加點(diǎn)白糖就可以使用了。
功效：這款粥對脾胃功能不好的人，尤其是胃火重的人，有非常好的調(diào)養(yǎng)效果。在中醫(yī)思維里，肺屬金，脾胃屬土，脾胃是肺和大腸的母親，所以養(yǎng)好脾胃就能養(yǎng)好肺，秋天把肺氣功能養(yǎng)好，可以通過養(yǎng)好脾胃的方法來實(shí)現(xiàn)。
5.干姜粥
食材：干姜（生姜）、粳米
做法：用腌制的干姜（生姜）和粳米一起熬粥，生姜和粳米用量為1:10，比如5克干姜，配50克粳米。
功能：通常情況秋季盡量少吃蔥姜、辣椒等食物，但是因人而異。干姜能溫暖脾胃，有驅(qū)寒的功效。夏天天氣炎熱，人們多喝冷飲、冰啤、礦泉水等，這使得很多含量積累在胃里面，所以食用干姜粥對暖胃有很好的效果。
6.馬齒莧粥
食材：馬齒莧、粳米
做法：用馬齒莧和粳米一起熬煮，粳米和馬齒莧用量為1:1
功效：針對胃腸不好，以及女性帶下等情況的人群有很好的調(diào)養(yǎng)效果。
7.絲瓜粥
食材：絲瓜、糯米、綠豆
做法：絲瓜50、糯米50克、綠豆25克一起煮粥
功效：絲瓜瓜絡(luò)和我們?nèi)梭w的經(jīng)絡(luò)很像，絲瓜有清熱化痰、涼血解毒的功效，因此絲瓜粥也有這樣的作用，而且可以用來幫助產(chǎn)婦通乳。綠豆也有清熱解毒的作用，絲瓜+糯米熬成粥，再加綠豆一起煮，煮好后食用，針對肝病患者，比如肝疼痛，以及乙肝病毒攜帶者有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
8.茄子粥
食材：茄子、粳米
做法：將茄子沖洗干凈，去蒂去皮，切成??；粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分備用；鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米；先用旺火煮沸后，加入茄子?。辉俑挠眯』鹬笾脸芍?，用鹽調(diào)味即可。
功效：中國人素來有“秋吃茄子，冬吃蘿卜”的說法，一些飲食文化都是古人的智慧總結(jié)。茄子能令血管壁保持彈性和生理功能，有助于保護(hù)心血管、防止血管硬化和破裂，對防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。茄子性寒滑，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。素來體弱、脾虛便溏者不宜多食。
9.黃瓜粥
食材：秋黃瓜、粳米、白糖
做法：粥煮好、加上黃瓜汁，粥和秋黃瓜汁的用量比例是2：1，比如2兩粥，1兩黃瓜，吃的時(shí)候加一勺蜂蜜效果更好。
功效：黃瓜有瀝水通便的作用，該款粥有清熱解毒的功效，對于腸胃功能不好，特別是有燥熱、失眠、大便干燥等情況的人有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
10.花生粥
食材：花生、紅棗、糯米、冰糖
做法：取花生50克、紅棗50克和糯米一起煮粥， 如果想清肺部燥熱效果更好的話，可以加上冰糖。
功效：花生又叫人參果，花生常常用來做五紅湯（花生、紅棗、紅豆、枸杞、紅糖），夏季用來補(bǔ)心氣，到了秋天，可以用花生煮粥，花生有潤肺、合胃、止血、通乳的功效，該款粥特別適合肺燥的人。
五款藥膳湯：
1.山藥湯
食材：山藥、小米 （粟米）、杏仁
做法：山藥200克，小米100克，把小米煮熟之后，把山藥放進(jìn)去繼續(xù)煮，長期咳嗽的人還可以加點(diǎn)杏仁。
功效：山藥味甘，性溫。補(bǔ)而不滯，不熱不燥，能健脾益胃、助消化。小米味甘、咸，性涼，入脾、胃、腎經(jīng)，補(bǔ)脾胃，治療消化不良，肢體乏力等。該款粥有健脾止咳的功效，特別適合脾胃功能不好和長期咳嗽的人食用。
2.百合紅棗湯
食材：百合、紅棗、薏米、紅豆 （赤小豆）
做法：用百合、薏米、紅豆 （赤小豆）燉湯，煮成半熟，再放紅棗繼續(xù)煮熟，出鍋時(shí)放白糖。該款湯的核心是百合和紅棗，二者用量為1:1。
主要功效：紅棗健脾胃，滋陰血。百合潤肺止咳。兩者組成百合紅棗湯，功在滋陰潤肺，健脾利濕 。用于肺疥久嗽，咳痰血。常食之，能增強(qiáng)人體免疫功能。
3.山藥板栗瘦肉湯
食材：山藥、板栗、瘦肉
做法：每年中秋的時(shí)候正好是吃板栗的時(shí)候。我們經(jīng)常的吃發(fā)是板栗燒子雞，其實(shí)板栗也可以用來熬湯。取山藥50克、板栗50克、瘦肉100克一起燉湯。
功效：秋天重在養(yǎng)陰，豬肉養(yǎng)陰，我們說春生、夏長、秋收、冬藏，秋天收好、冬天藏好，就能在春夏更好的生發(fā)。該款湯針對脾氣虛導(dǎo)致的肺結(jié)核病患有非常好的調(diào)養(yǎng)效果。不過現(xiàn)在這個(gè)病基本沒有了。但是該款湯也是有比較好的養(yǎng)肺的功效，秋天養(yǎng)生最核心的就是養(yǎng)肺。
4.益壽延年湯
食材：銀耳（野生更佳）、冰糖、枸杞
做法：取銀耳 10-15克，把銀耳根蒂剪掉，洗干凈，提前發(fā)泡，用水熬煮，熬到湯粘稠，冷卻，待溫度降到30攝氏度左右，放入與銀耳等量的冰糖，最后加入枸杞子就可以食用了。無論是紅枸杞子還是黑枸杞子都是可以的。
這里多說一點(diǎn)，很多人喜歡用枸杞子泡水喝，枸杞子應(yīng)該怎么泡水？一次一般用一小把枸杞子，大概10-15克泡水就可以，水溫不能太高，不要超過37度，等泡出來的水喝光了，可以加水繼續(xù)泡。最后再把枸杞吃掉。
功效：秋天養(yǎng)生最核心的是養(yǎng)肺，肺主白色，很多白色的食物都有養(yǎng)肺的功效，比如銀耳。該款湯適合腎功能不全的人食用，對患有大便干燥、失眠、多夢、煩躁、高血壓、糖尿病、老年癡呆等疾病的人均有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
5.蘿卜豆腐湯
食材：蘿卜、豆腐
做法：用菜籽油燉蘿卜和豆腐。
功效：中國人素來有“冬吃蘿卜、夏吃姜的說法”，其實(shí)秋天也很適合吃蘿卜。蘿卜有清熱解毒的作用，豆腐里面有石膏，石膏有涼血的作用，因此該款粥有化痰、潤肺的功效，尤其適合長期感冒的小孩子食用。 加點(diǎn)小蔥、胡椒一起喝下去對治療小孩感冒、咳嗽非常有效。(文 / 傲骨女人 吳用)